Ratatouille

Ingredientes:
1 beringela;
Sal;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento encarnado;
3 dentes de alho;
1 raminho de salsa;
1 raminho de coentros;
2 cebolas;
3 tomates maduros;
Pimenta;
1 dl de azeite virgem


Tempo: 50 minutos


Preparação:
Corte a beringela às rodelas e tempere-a com sal grosso e deixe repousar durante 30 minutos. Retire as sementes aos pimentos e corte-os às tiras Depois pique os dentes de alho e os raminhos de salsa e coentros e corte a cebola aos gomos. Passe as rodelas da beringela por água e disponha-as no fundo de um pirex. Coloque por cima os restantes ingredientes arranjados e adicione ao conteúdo do pirex. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e leve ao forno a 200ºc durante cerca de 35 a 40 minutos.
Bon Appetit!!!