Farófias

Ingredientes:
340 gramas de açúcar;
15 gramas de amido de milho (Maisena);
3 ovos;
3 dl de leite;
Casca de 2 limões;
Canela


Tempo: 45 minutos


Preparação:
Bata as claras em castelo com o açúcar durante 15 minutos. Coloque o leite ao lume com 1 litro de água, casca de limão e deixe levantar fervura. Em lume brando e aos pouco coloque as colheradas de merengue no leite deixando cozer cada colherada durante 3 minutos. Retire-as e coloque-as numa rede para escorrer o excesso do liquido. Repita o processo até todo o merengue estar cozido. Dissolva o amido de milho em 2 dl de água fria e leve ao lume com 1 casca de limão. Junte as gemas mexendo sempre para que estas não cozam e deixe engrossar. Retire a casca de limão e deite o creme sobre as farófias.


Sugestão: Depois de prontas as farófias devem ser servidas frias e podem ser polvilhadas com canela.